Bentornato, autunno!
Per le strade iniziano ad intravedersi i tipici colori e autunnali e viene voglia di riscoprire anche qualche sapore della nostra tradizione romagnola.
Come ogni anno ad ottobre, in Romagna arriva il momento in cui nei forni è possibile acquistare un dolce tipico della nostra tradizione che ricorda le giornate fredde di sole, le tipiche sagre paesane e la Festa dei Defunti. La “Piada dei Morti” inizia ad essere cucinata a metà ottobre e per tutto il mese di novembre, è un dolce semplice adatto ad essere gustato dopo pasto con un buon bicchiere di vino o per colazione con una buona tazza di caffè, latte o una bevanda vegetale.
Oggi vogliamo svelare la ricetta di questo dolce antico, tipico dell’autunno romagnolo, che renderà più dolce anche il vostro!
INGREDIENTI PER L ‘IMPASTO:
250 g farina tipo 2
20 g lievito di birra sciolto in un po’ di latte tiepido
50 g zucchero o zucchero di canna
30 g uva sultanina
1 pizzico sale
2 uova intere
50 g burro fuso
INGREDIENTI PER LA COPERTURA:
1 uovo, solo il tuorlo
2 cucchiai di latte
q.b. zucchero
40g noci sgusciate
30g mandorle
10g pinoli
Istruzioni:
- Iniziare sciogliendo il lievito di birra in un pentolino per 20 minuti con l’aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido: è molto importante che non si arrivi all’ebollizione, quindi scaldate il tutto a bagno maria o su fiamma molto leggera, in un pentolino con il fondo abbastanza spesso.
- Alla farina disposta a fontana sul tagliere, aggiungi il lievito di birra, lo zucchero, un pizzico di sale, 2 uova, il burro e l’uva sultanina; impasta bene, poi poni il tutto in una terrina e lascia lievitare per 2-3 ore.
- Quindi stendi l’impasto in una teglia e lascia ancora lievitare per circa un’ora .
- Ricopri con le noci, le mandorle ed i pinoli; spennella il tutto con un tuorlo d uovo, appena mescolato con un po’ di zucchero e 2 cucchiai di latte
- Cuoci in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti
Vogliamo accontentare tutti e vi proponiamo anche una versione vegana:
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
480 g di farina 0
1 cucchiaio di farina di soia
250 ml di latte di riso
80 g di zucchero di canna
60 g di olio di cocco
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
vaniglia
scorza di limone bio
30 g uvetta
INGREDIENTI PER LA COPERTURA:
30 g mandorle
40g noci
20 g noci brasiliane
20 g anacardi al naturale
sciroppo di riso per la glassatura.
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