Merenda fai da te:
Biscotti vegan al farro, mela e nocciole
I biscotti hanno una consistenza leggermente meno croccante dei frollini tradizionali ma il gusto è davvero invitante grazie alla presenza della frutta.
Ingredienti:
1 mela grattugiata
1 manciata di uvetta o gocce di cioccolato
150 gr di fiocchi di avena (piccoli)
4 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo
8 gr di lievito per dolci naturale (cremor tartaro)
1 cucchiaio di cannella
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione
Eliminare la buccia e il torsolo alla mela e frullarla.
Tritare le nocciole e unire al succo di agave e a metà della dose di fiocchi d’avena.
Unire la farina di farro, il resto dei fiocchi d’avena interi, il lievito, il sale, la scorza di limone, la cannella, l’ uvetta (o le gocce di cioccolato) e la mela frullata.
Cominciare ad impastare ed aggiungere l’olio a filo.
Continuare ad impastare e creare una palla. Il composto tenderà ad appiccicarsi un po’ alle mani, aiutatevi con un po’ di farina se necessario.
Su una spianatoia infarinata stendere l’impasto e formate delle palline grandi come una noce; premetele leggermente per appiattirle.
Disponete su una teglia rivestita da carta forno leggermente distanziati tra loro.
Cuocere in forno pre-riscaldato statico a 180 °C per 15/20 minuti circa, finchè non risulteranno dorati.
Buon salutare e goloso spuntino!
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