Quest’oggi vi proponiamo una ricetta dal sapore tipicamente orientale, noodles con verdure, anacardi e salsa tamari.
Ingredienti per 2 persone
• 140 gr. di noodles
• 2 zucchine verde scuro
• 1 carota
• 1 cipollotto
• 100 gr. di germogli di soia
• 50/60 gr. di anacardi non salati
• salsa tamari q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• gomasio q.b.
Preparazione
Tagliare a fettine sottili (per la lunghezza), la carota e la parte più densa e verde della zucchina. Tagliate a rondelle il cipollotto.
Sciacquare e scolare per bene i germogli di soia. Nel wok scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e sucessivamente aggiungere le zucchine, le carote, il cipollotto e i germogli di soia. Saltare il tutto per pochi minuti in modo che le verdure risultino cotte ma croccanti e dai colori ancora brillanti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere gli anacardi e due cucchiai di salsa tamari. In abbondante acqua, cuocere i noodles di riso per il tempo di cottura previsto dalla confezione mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, scolare i noodles e versarli nel wok insieme alle verdure e agli anacardi. Saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto aggiungendo un cucchiaio di salsa tamari. Servire ben caldo spolverando con un po’ di gomasio.
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