Cucina che cura: LA COLAZIONE

Una delle domande più frequenti sulle quali ci si interroga è “Cosa è meglio mangiare a colazione?”.    Il primo pasto della giornata è molto importante perché fornisce all’organismo le energie necessarie per affrontare al meglio la giornata. In Italia, e probabilmente in tutto il mondo occidentale, la colazione ha subìto enormi cambiamenti in tempi recenti. Prodotti come yogurt e spremute sono arrivati solamente nella seconda metà del secolo scorso, così come il caffè, che è stato introdotto nel XVII secolo. Possiamo quindi immaginare che, prima dell’introduzione di questi alimenti, la colazione fosse sicuramente molto diversa. Cosa ha mangiato l’Italiano o l’europeo nei millenni precedenti? Sicuramente vari prodotti a base di cereali: pane, focacce, polenta (inizialmente fatta di miglio e in seguito di mais), crema di avena o di altri cereali. La colazione era probabilmente molto spesso ciò che avanzava dalla cena, semplicemente rivisitato un po’. Al contrario, nei paesi orientali, e in generale nel mondo, la colazione è un pasto come un altro. Si fa a base di cereali, verdure, spesso legumi, e sovente comprende una zuppa. Soddisfare le voglie o cambiare un’abitudine che dura da tutta la vita non è sempre facile. Quindi per chi è abituato a caffè e biscotti o yogurt e spremute o cappuccino e brioche, come può cambiare il suo modo di fare colazione? Che cosa ci può essere per loro di sano, che possa aiutare il corpo a cambiare in meglio e in fretta e allo stesso tempo soddisfare e non discostarsi troppo dalle abitudini create nell’arco di una vita? La colazione ideale dovrebbe essere a base di cereali integrali, come tutti gli altri pasti. Ecco qualche suggerimento: Pane e marmellata con caffè d’orzo (il pane dovrebbe essere a pasta acida – lievitazione naturale – e integrale, la marmellata senza zucchero). Cappuccino di caffè d’orzo e bevanda di riso o tè con biscotti (possibilmente biscotti senza olio di palma e tè della varietà kukicha). Gallette di riso con marmellata e tè o caffè d’orzo. Polenta con bevande vegetali (di riso o avena, ad esempio). Crema di avena preparata con i fiocchi. Cereali in chicco cotti in abbondante acqua e conditi con qualcosa di dolce o di salato. Zuppa di miso.

Testi tratti da M. Halsey – La Sana Gola