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Ultimamente si sente spesso parlare di kamut come di un alimento consigliato per chiunque voglia usufruire di una dieta sana e varia.

Ma che cos’è davvero il kamut e perché è saggio farne uso?

Con kamut si intende una peculiare tipologia di grano iraniano, la cui coltivazione risale forse a più di 6000 anni fa.

Anche se è in qualche modo legato al grano, è tuttavia molto diverso sia per forma che per ‘contenuto’.

Il kamut infatti presenta un chicco almeno 3 volte più grande, ma un apporto di carboidrati stranamente inferiore.

Quello in cui invece batte il grano duro sono sicuramente i livelli di proteine e lipidi, che lo rendono sicuramente più energetico.

Ma perché se ne consiglia assunzione?

Ebbene, oltre ad essere sicuramente molto versatile e più resistente alla cottura rispetto al più comune grano, presenta anche delle proprietà sicuramente da non sottovalutare:

• Aiuta a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, in quanto il suo indice glicemico è di quasi la metà rispetto a quello del grano
• Ha notevoli proprietà antiossidanti in quanto ricco di vitamina E che aiuta a contrastare i radicali liberi e di selenio, un oligominerale importantissimo ma difficile da assumere di cui questo cereale è invece ricchissimo
• È ricco di minerali come zinco e magnesio, essenziali specialmente quando si è sotto stress
• Non presenta alcuna traccia di colesterolo, un’ottima notizia viste le attuali statistiche della sanità
• È altamente digeribile, motivo per cui soggetti che soffrono di intolleranza al comune grano, riescono invece ad introdurre il kamut nella loro dieta quotidiana.

Va comunque sottolineato che il kamut NON È GLUTEN FREE, quindi, a differenza di come un tempo si pensava, non è assolutamente adatto per chi soffre di celiachia.

Infine, ma assolutamente degno di nota, consumare kamut garantisce di per sé il consumo di un prodotto rigorosamente biologico e altamente controllato, in quanto, essendo una particolare varietà sottoposta a copyright, viene sottoposta ad esami e controlli di produzione durissimi che ne assicurano l’indiscussa purezza e qualità.