Il processo della digestione ci permette di trasformare, attraverso un’armonia yin- yang, gli alimenti che assumiamo in energia e sostanze nutritive che formano il nostro corpo. Durante la fase digestiva c’è una predominanza di energia yin, dovuta alla struttura del tubo digerente (lungo, flessibile, vuoto, espanso), che, in condizioni normali, si equilibra con l’energia yang data dalla funzione dell’apparato digerente, ossia assimilare e trasformare elementi esterni per introdurli nel nostro corpo. Per mantenere una situazione ottimale, il primo rimedio è sicuramente ridurre o eliminare fattori yin durante la digestione, che andrebbero a creare squilibri nel corpo.
In caso di disequilibrio, in aiuto al nostro apparato digerente c’è sicuramente un rimedio universale chiamato Kuzu- Umeboshi, a base di prugne umeboshi, salsa di soia e kuzu.
Le prugne umeboshi sono speciali prugne, fermentate in salamoia per oltre un anno, un alimento molto yang che neutralizza l’acidità e rafforza la flora intestinale. La salsa di soia (shoyu o tamari) è un alimento fermentato per 18 mesi che dona una forza yang e enzimi utili alla digestione. Il kuzu è un addensante, ottenuto da una radice, che aiuta a far penetrare gli altri due prodotti nei tessuti e rafforzare l’intestino e la digestione. Il rimedio, che alcalinizza il tratto digerente, è utile per le debolezze intestinali di vario tipo, per raffreddori e affaticamento generale. Da assumere preferibilmente a stomaco vuoto, la mattina, ma anche più volte al giorno e per lungo termine.
Ingredienti:
1 tazza di acqua
1 cucchiaino di kuzu, sciolto in 2 cucchiai di acqua fredda
1 prugna umeboshi (senza nocciolo)
1 cucchiaino di shoyu
Mettete l’umeboshi schiacciata e il kuzu in acqua fredda dentro un pentolino, fate prendere bollore e sobbollite per qualche minuto. Aggiungete lo shoyu e bollite ancora per qualche minuto. Servite caldo.
Altri rimedi utili per l’apparato digerente sono il tè Bancha (Hojicha), da bere caldo a fine pasto, e una buona zuppa di miso, da consumare a inizio pasto, per preparare la digestione alle altre portate. Il miso fermentato, con cui si prepara la zuppa, garantisce gli elementi essenziali per un corretto mantenimento della flora intestinale.
Ingredienti:
5 cm di alga Wakame secca
1-2 cipolle tagliate a mezza rondella Prezzemolo o cipollotto
Miso d’orzo o di riso
Mettete a bagno l’alga Wakame in acqua per 5 minuti e tagliatela a pezzettini (1-2 cm per persona). Aggiungete acqua fredda all’alga e portate a bollore. Tagliate la cipolla e aggiungetela al brodo bollente, lasciandola cuocere 3-5 minuti. Abbassate la fiamma al minimo, diluite il miso (1 cucchiaino per persona o per tazza di brodo), aggiungendolo al brodo, e sobbollite per 3-4 minuti. Guarnite con cipollotto o prezzemolo. È possibile aggiungere anche il tofu a questa zuppa, facendolo cuocere insieme alle verdure, prima di aggiungere il miso.
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