Problemi di colesterolo? Preoccupati per l’appesantimento che il consumo di carne rossa e i salumi causano al nostro organismo?
E come darvi torto: stando alle recenti statistiche infatti, sempre più persone soffrono purtroppo dell’uno o dell’altro problema. Ma come si può porre rimedio senza intaccare l’apporto giornaliero di proteine essenziali al nostro fabbisogno?
Ebbene, la praticità della soluzione potrebbe sorprendervi.
Pochi infatti sanno che un validissimo aiuto ce lo fornisce proprio una piccola pianta che tutti noi conosciamo, ma che viene spesso sottovalutata: la soia (o soja). Questo legume giunto a noi dalla lontana Terra del Sol Levante, è infatti un vero ‘peso massimo’ delle proteine vegetali, con una concentrazione di ben il 42% rispetto al contenuto totale.
Ma i benefici non si limitano certo a quelli di sola integrazione proteica.
Studi scientifici hanno infatti dimostrato quanto questo legume sia ricco di isoflavoni, molecole dal noto effetto antitumorale.
Ma non è tutto, se da un lato infatti i componenti della soia aiutano la prevenzione, dall’altro contrastano la crescita e la diffusione delle cellule tumorali già formate.
Basterebbe già questo per guardare questo legume sotto una luce completamente differente, ma c’è ancora dell’altro: È anche un preziosissimo alleato contro il colesterolo!
Studi approfonditi hanno infatti confermato che la soia, grazie alle sue proprietà, può aiutare a ridurre i livelli del colesterolo “cattivo” di ben un 10-15%.
Tuttavia, anche di fronte a queste comprovate e stupefacenti qualità, molti sono ancora restii ad introdurla come degno sostituto della carne. Come mai?
Molti hanno infatti un’idea riduttiva dell’utilizzo di questo legume limitandone le possibilità di assunzione ai semplici germogli che, paragonati ad una succulenta pietanza a base di carne, possono avere per i più un aspetto molto meno invitante. Ma è davvero tutto qui?
Vi stupirà infatti scoprire la straordinaria duttilità di questo alimento.
Se fate fatica a crederlo vi basterà fare un giro tra gli scaffali di un negozio di articoli biologici per restare piacevolmente sorpresi: pasta, hamburger, cotolette, biscotti, yogurt, latte e molto altro sono solo la punta dell’iceberg! E per il gusto?
Provare per credere!
Ho cominciato a mangiare da poco la soia perchè alla ricerca di alimenti che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo. Non so perchè ma prima non ho mai avuto la curiosità di assaggiarla, invece adesso la mangio con molto gusto, anzi cerco sempre ricette e tipi di soia diversi per provare cose nuove. A tal proposito ho letto su sorgentenatura che c'è una soia nera, mi è venuta la curiosità di provarla ma mi chiedevo se il gusto è simile a quella gialla oppure è diverso, inoltre ci sono differenze nutrizionali? Grazie mille