Uno stile di vita sano comprende un’alimentazione equilibrata, abbinata a un’attività fisica, e questo può portare grandi benefici per la nostra salute.
Scegliendo prodotti biologici, abbiamo la sicurezza di contribuire alla salvaguardia dell’ambiente, alla tutela della biodiversità e al benessere degli animali.
Erroneamente si pensa che tutto questo abbia un costo relativamente alto, vi presentiamo da oggi un menù quotidiano appetitoso ed equilibrato, con un costo in linea con quello di un’alimentazione convenzionale. Ecco la prima ricetta:
RISOTTO DI ZUCCA
Tempo di preparazione 35’ | Tempo di cottura: 20’ | Tempo di ammollo riso: minimo 12 h.
Costo per persona (indicativo): 0,96 €
Ingredienti per 1 persona:
– 60 g riso integrale Ecor
– 30 g lenticchie decorticate
– 100 g zucca
– 10 g porro
– rosmarino (facoltativo)
– 15 ml olio di oliva extravergine
– Sale
– Pepe
per il brodo:
– 20 g di carota
– 20 g di sedano
– 20 g di cipolla
– 1⁄2 cucchiaino di sale grosso
– aromi a piacere
Preparazione: mettere il riso integrale in ammollo per almeno 12 ore. Preparate il brodo vegetale: mettere a bollire dell’acqua con 1 cucchiaino di sale grosso, aromi (rosmarino, salvia, alloro), un pezzetto di carota, sedano e cipolla.
Nel frattempo affettare il porro, tagliare la zucca, privarla dei semi e della buccia e tagliarla a cubetti. Mettere porro, zucca e rosmarino in una pentola con metà olio e lasciar rosolare qualche minuto, poi aggiungere il riso con la propria acqua di ammollo (che ormai sarà quasi del
tutto assorbita) e le lenticchie. Lasciar insaporire qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale gradualmente mano a mano che si asciuga. Cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il restante olio di oliva e servire.
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