Un dessert amato e apprezzato in ogni parte del mondo: la cheesecake, la celebre torta fredda a base di crema di formaggio fresco, sa conquistare il palato con il suo gusto proposto in numerose varianti.
Nel tempo, ha subito tantissime modifiche, tanto da essere diventata un dolce diverso a seconda del luogo in cui lo si preparara e dei gusti delle persone a cui è destinato. Oltre a quella che viene identificata come l’originale New York cheesecake, ovvero una cheesecake che necessita di cottura in forno, esistono ricette che consentono di preparare questo delizioso dolce senza il passaggio della cottura, ricette particolarmente gradite durante la stagione estiva, non a caso spesso guarnite con frutta fresca.
Queste cheesecake in vasetto, che vi proponiamo, sono divertenti golose e colorate monoporzioni da portare in tavola. Si preparano in pochissimo tempo, sono facilissime e adatte per ogni occasione.
In questo periodo poi la frutta che abbiamo a disposizione è tanta, buona e colorata e si possono farcire con tanti gusti differenti: fragole, mirtilli, frutti di bosco, pesche, ciliegie o albicocche. Inoltre si possono arricchire con un paio di cucchiaiate di composta a piacere.
Ingredienti per circa 7/8 mini vasetti di cheesecake:
- 7/8 porzioni (7/8 barattoli o vasetti di vetro)
Per la base:
- 150g di biscotti(tipo digestive)
- 60g di burro (per chi preferisce possibile anche sostituirlo con 40 g di crema di Mandorle)
Per la crema:
- 250 g di ricotta
- 150g di yogurt greco
- 250g di formaggio spalmabile
- 50 ml latte
- 50 g zucchero a velo
- buccia di limone
- 4 g di agar agar
- 2 cucchiai di sciroppo di d’agave
- frutta fresca di stagione
- composta di frutta a piacere
Preparazione:
- Frullate i biscotti finemente, unite il burro fuso e amalgamate. Versate il composto nei barattolini e pressate leggermente.
- Per la crema unite il formaggio allo zucchero a velo setacciato, aggiungete la buccia di limone, lo yogurt greco e la ricotta.
- Fate scaldare il latte e sciogliete al suo interno l’agar agar. Fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto di formaggio amalgamando bene.
- Ora potrete versare il composto ottenuto nei vari vasetti sopra lo strato di biscotti.
- Aggiungete la composta di frutta che preferite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire guarnitele con frutta fresca di stagione.
Non vi resta che gustarla in compagnia dei vostri ospiti!
Lascia un commento