È il momento dorato dei pomodori. Quello del profumano di orto, di casa, di spaghetti arrotolati e di momenti felici. Principe dalla cucina, è l’ortaggio che più di ogni altro conserva il calore del sole mediterraneo.
Uno dei piatti più tipici della tradizione culinaria italiana è la pasta al pomodoro.
Semplice e buona, piace ai bambini e anche agli adulti, un piatto veloce da preparare e che riesce sempre a soddisfare il palato.
E la pasta al pomodoro è un pó più di un semplice primo piatto. La amate perché in quel sapore avete intriso i vostri migliori ricordi e perché, sin da quando eravate piccoli, avete capito che l’avreste riconosciuta tra altre mille.
Siano spaghetti, penne, linguine o altri formati, rossi sono davvero irresistibili.
Ecco allora due ricette semplici e gustose per osare proprio ora che è la stagione del pomodoro.
Spaghetti al Pomodoro la ricetta imperfetta:
Pasta, pomodoro, olio, basilico: sono queste le materie prime che creano il piatto. Si tratta di una ricetta sana, nutriente e semplice, con pochi ingredienti e di facile realizzazione…ma il risultato dipende moltissimo dalla scelta delle materie prime. Gli spaghetti al pomodoro sono il piatto più iconico della cucina italiana, quello per cui siamo più esigenti e per cui non accettiamo mediazioni.
Ingredienti per 4 persone
400 g di Spaghetti di grano duro italiano, trafilati al bronzo Girolomoni
600 g di pomodorini Datterino fresco oppure Passata di pomodoro Datterino e basilico – Filiera Ecor
Olio extra vergine d oliva – Filiera Ecor
Sale Grosso Marino di Sicilia
Basilico fresco
Procedimento
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Versate in una ciotola i pomodorini, conditeli con 4 cucchiai di olio, sale, basilico e schiacciateli leggermente.
I pomodorini vanno poi cotti velocemente, un momento prima di rovesciare gli spaghetti in padella e mantecarli per due minuti. Se utilizzate la passata basterà cuocerla sempre velocemente e procedere alla mantecata con gli spaghetti.
Disponete in un piatto fondo gli spaghetti a nido d’ape e conditeli infine con un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico fresco.
Penne melanzane e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Penne rigate integrali, trafilate al bronzo- Filiera Ecor
18 pz pomodorini ciliegia
320 g melanzana
Olio Extravergine di Oliva
origano fresco
foglie di basilico per guarnire
Procedimento:
Incidete la pelle dei pomodorini facendo 2 piccoli taglietti e salateli. Tagliate la melanzana a fette spesse circa 1 cm, ungetele con olio su entrambi i lati e grigliate in forno con la funzione grill, per 4 minuti, poi voltatele, aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura per altri 4 minuti. Sfornate tutto, tagliate le melanzane a pezzetti e frullatene circa la metà con 5-6 pomodorini, un filo di olio, un pizzico di sale e qualche foglia di origano fresco, ottenendo una crema. Cuocete le penne e scolatele conditele con la crema preparata, i pezzetti di melanzana, i pomodorini interi e, a piacere, un pizzico di peperoncino e qualche fogliolina di basilico.
(fonte immagini e base ricette: la cucina italiana)
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