Ricetta vegana: Vellutata di lenticchie

Come prima cosa cominciamo a scaldare il brodo di verdure. Puliamo le verdure per il soffritto e tritiamole finemente con il nostro coltello o tramite un mixer.

Nel tegame scaldiamo l’olio, aggiungendo aglio e le verdure tritate precedentemente, facciamo rosolare qualche minuto.

Aggiungiamo poi le lenticchie, (se necessario ammollarle in anticipo) e le patate a cubetti. Coprire a filo con il brodo e portare a cottura.

Mentre cuoce tagliamo il pane (fate attenzione che non ci sia grasso animale o derivato) a cubetti e tostiamolo in un padellino antiaderente con un filo di olio e sale finché il nostro pane non sia dorato e croccante.

Quando le lenticchie sono morbide togliamole dal fuoco e con un frullatore a immersione riduciamo il tutto in una crema liscia e omogenea.

Aggiustare di sale e se vi piace un po’ il gusto orientale, possiamo anche aggiungere curry in polvere a piacere.

Servire calda con il pane tostato e un filo d’olio.

*fonte: finedininglovers.it