Amaranto – Ecor
Originario del centro America, costituiva un alimento fondamentale per gli Aztechi. Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee/Amarantacee e per questo è considerato uno “pseudo-cereale”. Per le sue caratteristiche nutrizionali viene utilizzato anche nell’alimentazione di bambini e anziani. Grazie al suo contenuto proteico, in particolare dell’aminoacido lisina (superiore alla qualità presente nei cereali), è indicato per chi segue una
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