E’ la fecola della radice di Pueraria Lobata. Il Kuzu Morino è lavorato a mano secondo il metodo tradizionale. Utilizzata per realizzare gelatine di frutta e particolari bevande o come dissetante.
La radice del Kuzu cresce fino a raggiungere vari metri di lunghezza ed è raccolta in inverno, quando la forza della pianta è ritornata ad essa. L’amido che contiene è purificato attraverso un processo di lavaggi in acqua fredda. Bisogna disporre di vero Kuzu tradizionale, poiché in prodotti di bassa qualità, questo ingrediente è mescolato ad amido di patata che ne contrasta l’efficacia.
INGREDIENTI: Fecola di radice di Pueraria Lobata*
MODO D’USO: Pestare il Kuzu e scioglierlo in acqua fredda prima di cucinarlo. Aggiungerlo agli ingredienti mescolando vivacemente. Rimestare in continuazione sino a quando il Kuzu diventa semitrasparente e si addensa, poi bollire per 1-2 minuti. Da utilizzare in zuppe, salse, gelatine e dolci.
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