Le foglie di questa varietà di tè verde sono coltivate dalla famiglia Nagata nelle vicinanze del Lago Biwa. Raccolte in estate, dopo un passaggio al vapore vengono sottoposte a una veloce tostatura, processo che conferisce al Bancha un sapore intenso e aromatico. Questo tè bio non è fermentato ed è ideale per essere gustato in qualsiasi momento della giornata.