Succo e polpa mirtillo – Achillea

Il mirtillo nero, appartenente alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto che raggiunge al massimo i 30/40 cm di altezza e che cresce spontaneo nei boschi di montagna, in particolare sulle Alpi e nell’Appennino. In estate produce bacche dal colore nero/azzurrognolo, con polpa colorata e succosa. Dalla sua spremitura, si ottiene un succo dalla consistenza densa, che ne conserva il sapore; si può consumare puro o diluito, ma anche come base per creme e dessert al cucchiaio.