Il tofu, definito come il formaggio vegano, è un alimento molto versatile, che assorbe profumi e aromi di ciò a cui viene abbinato. Oggi vi proponiamo un primo piatto veg ma adatto a tutti, da provare assolutamente.
INGREDIENTI per 4 pesone:
400 g di Tofu Affumicato
3 cipolle
400 g di lenticchie di montagna
2 cucchiai di olio per friggere
ca. 1 l di acqua
2 carote
1-2 porri
q. b. sale
q. b. pepe
2-6 cucchiai di aceto
Per variare la ricetta:
1 sedano rapa
1 spicchio d’aglio
2-3 foglie di alloro
5-6 chiodi di garofano
1 cucchiaio di senape
1 mazzetto di erba cipollina
PREPARAZIONE:
Tritare le cipolle e farle rosolare in poco olio insieme alle lenticchie. Aggiungere l’acqua e far cuocere per ca. 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere le carote tritate e il porro tagliato a fette sottili. Affettare il Tofu Affumicato nel senso della lunghezza e saltarlo a fuoco vivo in una padella antiaderente con poco olio, in modo che diventi bello croccante. Unire il tofu alle lenticchie e cuocere a fuoco basso finché queste ultime saranno tenere. Insaporire con sale, pepe e aceto. Servire con pane tipo baguette oppure, all’uso tedesco, con gnocchetti (spätzle).
Questa ricetta si può variare con altri tipi di verdure e di aromi. Prima di servire si può anche aggiungere un trito di erba cipollina fresca.
Suggerimento: la cottura sarà più veloce se terrete le lenticchie in acqua per tutta la notte prima di utilizzarle.
fonte: ricetta di taifun